মাশরুম পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং বহুমুখী খাদ্য আইটেম। তারা একাই যে কোনও খাবারে তীব্র স্বাদ যোগ করতে পারে, এইভাবে এটি আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলিতে আরও মনোরম করে তোলে। অনেকে তাদের ইফ্ফি খাবার বলে। আপনি এগুলিকে গ্রিল করতে পারেন, এগুলিকে ভাজতে পারেন, সেগুলিকে নাড়াতে পারেন এবং সবচেয়ে ক্ষুধাদায়ক কিছু খাবার প্রস্তুত করতে অন্যান্য সবজির সাথে মিশ্রিত করতে পারেন।





যদিও কিছু লোক মাশরুম খেতে পছন্দ করে, অন্যরা সেগুলি খাওয়া থেকে দূরে থাকে। কারণ কিছু প্রজাতির মাশরুম খেতে বিষাক্ত। শুধু তাই নয়, এগুলোর মস্তিষ্ক ও শরীরে হ্যালুসিনোজেনিক প্রভাবও রয়েছে। এছাড়াও, মাশরুমের শেলফ-লাইফ খুব কম। যখন তারা খারাপ হয়, তারা আপনাকে অসুস্থ করে তোলে। আপনি যতই এগুলি ধুয়ে ফেলুন বা সিদ্ধ করুন না কেন, খারাপ মাশরুম কখনই খাওয়ার পক্ষে স্বাস্থ্যকর নয়।





তাহলে, আপনি কীভাবে বুঝবেন যে একটি মাশরুম খারাপ হয়ে গেছে এবং খাওয়া অস্বাস্থ্যকর? এখানে কিছু লক্ষণ আছে:

তারা পাতলা হয়ে ওঠে

একটি খারাপ মাশরুমের সবচেয়ে স্পষ্ট লক্ষণ হল এটি চিকন হয়ে যায়। আপনি সহজেই তাদের চেহারা দিয়ে মাশরুমের তাজাতা সনাক্ত করতে পারেন। মাশরুমে স্লিমিনেস দেখা দেয় যখন তারা আপনার ফ্রিজে অনেকক্ষণ বসে থাকে।



এই মাশরুম রান্না করার চেষ্টা করবেন না; তারা আপনার অন্ত্রের জন্য ক্ষতিকর।

তারা খারাপ গন্ধ

আপনি যদি আপনার ফ্রিজে মাশরুম রেখে থাকেন এবং রাতের খাবারের জন্য সেগুলি রান্না করতে চান, তবে তাদের গন্ধ পাওয়ার আগে থালা তৈরি করা শুরু করবেন না। মাশরুমের গন্ধ স্বাভাবিক হলে রান্না করা ভালো। কিন্তু যদি এটি একটি গন্ধ নির্গত, এটি রান্না বন্ধ.

যখন মাশরুম বাসি হয়ে যায়, তখন তাদের দুর্গন্ধ হতে শুরু করে। এই পরিস্থিতিতে, এটি আপনার ডাস্টবিনে ফেলে দেওয়া ভাল ধারণা।

তারা কুঁচকে যায়

তাজা মাশরুম এবং খারাপ মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য করার আরেকটি সাধারণ লক্ষণ হল এর চেহারা। মাশরুমের ত্বক কুঁচকে গেলে কোন লাভ নেই।

তারা দেখতে স্বাভাবিকের চেয়ে গাঢ়

যদি আপনার মাশরুমগুলি স্বাভাবিকের চেয়ে গাঢ় দেখাতে শুরু করে তবে তাদের বিদায় জানানোর সময় এসেছে। গাঢ় দাগ একটি চিহ্ন যে আপনার মাশরুম ছত্রাক দ্বারা সংক্রামিত হয়েছে। মাশরুমের গাঢ় দাগ তাদের ক্যাপগুলিতে প্রদর্শিত হতে শুরু করে। কান্ড এবং ফুলকা পাতলা হতে শুরু করে। এমনকি বাজার থেকে তাজা মাশরুম কেনার সময়, তাদের রঙ পরীক্ষা করুন।

তারা মোল্ডি হয়ে যায়

আর্দ্রতা মাশরুমের সবচেয়ে বড় শত্রু। আপনি যখন এগুলিকে দীর্ঘক্ষণ ফ্রিজে রাখেন, তখন সেগুলি ছাঁচে যায়। একটি একক ছাঁচযুক্ত মাশরুম শেষ পর্যন্ত তার ছাঁচটি অবশিষ্টগুলিকে ছড়িয়ে দেয়। রান্নার জন্য এই ধরনের মাশরুম ব্যবহার করবেন না কারণ তারা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

কিভাবে মাশরুম তাজা রাখা?

  • আপনার মাশরুমগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা এবং শুকনো রাখতে, এগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। তাদের শুষ্ক রাখতে তাদের চারপাশে একটি কাগজের তোয়ালে মোড়ানো।
  • মাশরুম সংরক্ষণ করার আগে সর্বদা পরিষ্কার করুন। এগুলিকে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং আপনার ফ্রিজে সংরক্ষণ করার আগে যথেষ্ট পরিমাণে শুকিয়ে নিন।
  • আপনি মাশরুমগুলিকে একটি প্লাস্টিকের বাটিতে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং সেগুলিকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে একটি ক্লিং ফয়েল মুড়ে রাখতে পারেন।

আমরা আশা করি যে এখন পর্যন্ত আপনি একটি তাজা এবং বাসি মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য বুঝতে পেরেছেন। খাদ্য, জীবনধারা এবং স্বাস্থ্য সম্পর্কে আরও জানতে যোগাযোগ রাখুন।