স্যুপ, সস, কেক বা এমনকি আইসক্রিমের মতো বেশ কয়েকটি রেসিপি তৈরিতে ভারী ক্রিম একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত উপাদান। যেকোন রেসিপিতে ভারী ক্রিম যোগ করা এটিকে মসৃণ এবং মুখরোচক করে তোলে।
ভারী ক্রিম সহজভাবে তাজা গরুর দুধের চর্বি অংশ থেকে তৈরি করা হয়। আপনি যখন ঠান্ডা তাপমাত্রায় তাজা গরুর দুধ ছেড়ে দেন, তখন ক্রিম দুধের উপরে স্থায়ী হয়। ক্রিমের এই স্তরটি দুধ থেকে স্কিম করে তাজা ভারী ক্রিম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ইউ.এস. ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ) অনুসারে এটিতে 36-40% দুধের চর্বিযুক্ত ভারী ক্রিম প্যাক। তবে একটি বিষয় লক্ষ করা উচিত যে ভারী ক্রিম এর প্রচুর চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে সবার জন্য উপযুক্ত নয়।
হেভি ক্রিমের জন্য সেরা 10টি বিকল্প দেখুন
কখনও কখনও আপনার রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার জন্য আপনার হাতে সহজে পাওয়া ভারী ক্রিম নাও থাকতে পারে। এছাড়াও, যারা কম চর্বিযুক্ত ক্রিম বা দুগ্ধ-মুক্ত ক্রিম ব্যবহার করতে চান তারা ভারী ক্রিমের বিকল্পের সাথে যেতে পারেন।
এই নিবন্ধে, আমরা ভারী ক্রিমের জন্য 10টি সেরা বিকল্প সংকলন করেছি যা আপনার রেসিপিগুলিতে সেই ক্রিমি স্পর্শ যোগ করতে আপনার রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। নীচে তাদের পরীক্ষা করে দেখুন!
1. ভারী ক্রিমের জন্য নারকেল ক্রিম বিকল্প
যারা ভেগান ডায়েট মেনে চলে বা দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্প পছন্দ করে তাদের জন্য এটি অন্যতম সেরা ভারী ক্রিম বিকল্প। কেউ দোকান থেকে সরাসরি পেতে পারেন. তবে নারকেলের দুধ ব্যবহার করে আপনি এটি বাড়িতেও তৈরি করতে পারেন।
আপনাকে সারারাত চিলারে নারকেলের দুধের ক্যান ছেড়ে দিতে হবে। পরের দিন, পুরু নারকেল ক্রিম পিছনে রেখে ক্যানের তরল সামগ্রীগুলি অন্য কোনও পাত্রে স্থানান্তর করুন। সেই নারকেল ক্রিমটি সরান এবং এটি ভারী ক্রিমের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করুন।
ঠিক আছে, এই নারকেল ক্রিমটি ভারী ক্রিমের মতো ক্রিমি এবং আপনার প্রিয় রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে তা মিষ্টি বা বেকড আইটেম হতে পারে। এটি চাবুক এবং আপনার প্রিয় ডেজার্টগুলিতে টপিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. মাখন এবং দুধের সংমিশ্রণ
আপনি কেবল দুধ এবং মাখন একত্রিত করে আপনার নিজের ভারী ক্রিম বিকল্প তৈরি করতে পারেন। দুধে মাখন যোগ করে, দুধের চর্বি পরিমাণ বৃদ্ধি পায় যার ফলে ভারী ক্রিমের বিকল্প হয়ে ওঠে। আপনি যদি ক্রিমটি আরও ঘন করতে চান তবে এতে এক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন।
এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে এক কাপ ভারী ক্রিম তৈরি করতে, আপনাকে 1/4 কাপ গলিত মাখন 3/4 কাপ দুধের সাথে মেশাতে হবে এবং তারপরে আপনার ভারী ক্রিম বিকল্প তৈরি করতে মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটাতে হবে।
এই ভারী ক্রিম বিকল্প রান্না এবং বেকিং ব্যবহার করা যেতে পারে. যাইহোক, এটি এমন রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যাবে না যার জন্য হুইপড ক্রিম প্রয়োজন।
3 অলিভ অয়েলের সাথে সয়া দুধ মেশানো
বিশেষ করে ভেগানদের জন্য ভারী ক্রিমের আরেকটি ভালো বিকল্প হল সয়া দুধ এবং অলিভ অয়েলের মিশ্রণ। এক কাপ ভারী ক্রিম বিকল্প প্রস্তুত করতে, 2/3 কাপ সয়া দুধ এবং 1/3 কাপ অলিভ অয়েল নিন এবং সঠিকভাবে মেশান।
এই ক্রিমটি রান্নার পাশাপাশি বেকিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে চাবুক মারার সাথে জড়িত রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যাবে না কারণ এটি চাবুক মারা যায় না।
4. হাফ এবং হাফ ক্রিমের সাথে মাখনের সংমিশ্রণ
ভারী ক্রিমের আরেকটি সহজ বিকল্প হল মাখনের সাথে অর্ধেক ক্রিমের সংমিশ্রণ। যখন মাখন অর্ধেক যোগ করা হয়, ক্রিমের চর্বি উপাদান বৃদ্ধি পায়। যেমন, এই ক্রিম যা এমনকি চাবুক করা যেতে পারে যে কোনও রেসিপি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
স্যুপ এবং সসের মতো কয়েকটি রেসিপিতে, অর্ধেক ক্রিম এটিতে মাখন যোগ না করে সরাসরি ভারী ক্রিম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
5. দুধ এবং কর্নস্টার্চের সংমিশ্রণ
এই সংমিশ্রণটি ব্যবহার করে, কেউ একটি ভারী ক্রিম বিকল্প প্রস্তুত করতে পারে যা কম চর্বিযুক্ত এবং কম ক্যালোরি রয়েছে। আপনি 1 কাপ দুধের সাথে 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ মিশিয়ে এক কাপ ভারী ক্রিমের বিকল্প প্রস্তুত করতে পারেন।
এটি শুধুমাত্র রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন বেকড আইটেমগুলিতে ব্যবহার করা হলে, তাদের টেক্সচার পরিবর্তন হতে পারে।
6. সিল্কেন টফু এবং সয়া দুধের সংমিশ্রণ
এই ভারী ক্রিম বিকল্পটি সমান পরিমাণে সিল্কেন টফু এবং সয়া দুধ মিশিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। সয়া দুধ নিয়মিত দুধ বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। যেহেতু এই ক্রিমটি চাবুক করা যায়, আপনি এটি ডেজার্টের টপিং হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন।
7. কুটির পনির এবং দুধের সংমিশ্রণ
এই সংমিশ্রণ দ্বারা তৈরি ভারী ক্রিম একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প যা প্রোটিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ। ব্লেন্ডেড কটেজ পনিরকে ঘন করার জন্য সসের মতো নির্দিষ্ট রেসিপি তৈরিতে ভারী ক্রিম বিকল্প হিসাবে পৃথকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অন্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন ভারী ক্রিমের একটি মসৃণ বিকল্প তৈরি করতে একই পরিমাণে দুধ এবং কুটির পনির মিশ্রিত করা যেতে পারে।
8. গ্রীক দই এবং দুধের মিশ্রণ
ভারী ক্রিমের আরেকটি বিকল্প হল গ্রীক দই এবং পুরো দুধের সংমিশ্রণ। গ্রীক দই প্রোটিনের একটি সমৃদ্ধ উত্স এবং আপনার রেসিপিতে এটির ব্যবহার একটি স্বাস্থ্যকর প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্য আইটেম তৈরি করবে। গ্রীক দই এবং পুরো দুধ সমান পরিমাণে মিশিয়ে ভারী ক্রিম তৈরি করা যেতে পারে। আপনি স্যুপ এবং সসের মতো রেসিপি তৈরিতে এটিকে ভারী ক্রিম হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
9. বাষ্পীভূত দুধ ব্যবহার
আপনি ভারী ক্রিমের বিকল্প হিসাবে বাষ্পীভূত দুধ ব্যবহার করতে পারেন যাতে নিয়মিত দুধের তুলনায় 60% কম জল থাকে। আপনি এই ক্রিমি এবং ঘন দুধের রেসিপি তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন যা একটু তরল আকারে ভারী ক্রিম ব্যবহার করে। এটি ভারী ক্রিমের জন্য একটি ভাল কম-ক্যালোরি বিকল্প। আপনার রেসিপিগুলিতে ভারী ক্রিমের পরিবর্তে সমান পরিমাণে বাষ্পীভূত দুধ ব্যবহার করুন।
10. ক্রিম পনির ব্যবহার
এটি একটি পনিরের জাত যা দুধ এবং ক্রিম দিয়ে তৈরি। এটি কিছু রেসিপিতে ভারী ক্রিম বিকল্পের উদ্দেশ্য পূরণ করতে পারে। ক্রিম পনির ফ্রস্টিং তৈরিতে ভারী ক্রিমের পাশাপাশি স্যুপ এবং সসগুলির একটি ভাল বিকল্প হতে পারে যার জন্য ক্রিমযুক্ত স্পর্শ প্রয়োজন। তবে, রেসিপিগুলিতে ক্রিম পনির ব্যবহার করবেন না যাতে চাবুক ভারী ক্রিম প্রয়োজন হয়।
সুতরাং, পরের বার আপনি এমন কিছু রেসিপি প্রস্তুত করুন যাতে ভারী ক্রিম যোগ করার প্রয়োজন হয়, ভারী ক্রিমের জন্য উপরের যেকোনো বিকল্প ব্যবহার করে দেখুন। এছাড়াও, নীচের আমাদের মন্তব্য বিভাগে আপনার প্রতিক্রিয়া শেয়ার করুন!
